Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine

So cremig, so luftig, so erdbeerig – Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine

Dieses Törtchen schwirrte mir bereits seit ein oder zwei Jahren im Kopf herum, bis ich mich dieses Jahr an Saschas Geburtstag nun endlich mal an die Umsetzung gemacht habe. Und was ich mir vorgestellt hatte hat auf Anhieb geklappt. Und zwar eine einfache, luftige, sahnig cremige Torte mit Erdbeeren in der Creme und trotzdem standfest genug um ohne Gelatine auszukommen.

Da ich seit glaube mittlerweile 13 Jahren außer Fisch und Geflügel kein Fleisch mehr esse kommt Gelatine für mich nicht in Frage. Ja ich hätte auch Agar Agar nehmen können, aber ich wollte es so einfach wie möglich halten und heraus kam diese phänomenal leckere Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine, die wie ein erdbeeriger, luftiger  Wattewölkchentraum schmeckt in dem man versinken möchte.

Auch mit Schokoboden richtig köstlich

Dieses Törtchen schwirrte mir ursprünglich eigentlich mit Schokoboden im Kopf herum und fragt mich nicht warum, aber bei der Umsetzung für den Geburtstag habe ich überhaupt nicht mehr daran gedacht und einen hellen Biskuitboden gebacken. Und dann habe ich sie euch so gezeigt und auch so noch einmal gebacken und für den Blog fotografiert, weil dann wars ja nun schon so. Ein drittes Mal habe ich sie noch probegebacken, weil ich testen wollte wie die Creme mit Flohsamenschalen wird und diesmal habe ich dann den Schokoboden wie ursprünglich angedacht gebacken. Und was soll ich sagen? Mit Schokoboden schmeckt uns die Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine sogar noch besser, wenn das überhaupt geht.

Deshalb verrate ich euch jetzt wie ihr sie mit Schokobiskuitboden backen könnt. Dafür nehmt ihr einfach das halbe Rezept für den Boden meiner einfachen Schoko-Erdbeertorte und macht ansonsten alles nach diesem Rezept mit dem hellen Boden. Und am Ende stäubt ihr vor dem Servieren keinen Puderzucker, sondern Kakaopulver über die Torte. Wenn euch das zu herb ist könnt ihr es auch mit Rohrohrpuderzucker mischen, das habe ich auch gemacht. So sooo himmlisch lecker! Und der Anblick mit dem Schokoboden ist natürlich ein wunderbarer Kontrast zu der Erdbeer-Käsesahne.

Aber wollen wir die Variante mit dem hellen Biskuitboden mal nicht klein reden, denn auch sie kann was! Nämlich verführen und verzaubern! Der lockere Biskuit, der wirklich immer was wird und nicht zusammenfällt, und die luftige Erdbeer-Käsesahne ergeben ein harmonisches Gesamtwerk in das man wie in eine Wolke hineinsinken möchte. Einfach traumhaft lecker!

Und wie gelingt die Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine?

Jetzt muss ich euch natürlich noch verraten wie sie ohne Gelatine gelingt. Käsesahne-Torte mache ich schon seit ganz vielen Jahren ohne Gelatine, das funktioniert nämlich super. Doch wie geht das wenn Erdbeeren in die Käsesahne kommen, wird das nicht zu flüssig? Ganz einfach, ich habe die Erdbeeren püriert und die Masse im Topf auf ein Drittel zu einem dicken Erdbeermus reduziert. Dieses Mus ist sehr dick und fast schon fest und so kann es in die Käsesahne gemischt werden, ohne dass diese davon läuft. Clever gell und dabei so einfach!

Die Käsesahne-Masse ist sehr fluffig und luftig, aber dennoch standfest. Wenn ihr wollt, dann könnt ihr aber auch noch 5-10 Gramm Flohsamenschalen unterrühren, dadurch wird die Torte richtig schnittfest. Das ist aber nur optional und eigentlich nicht nötig.

Ich wünsche euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Erdbeer-Käsesahne-Torte ohne Gelatine und hoffe ihr findet es genauso himmlisch lecker wie wir. Berichtet mir doch bitte ob ihr sie mit hellem oder dunklem Boden gebacken habt und wie sie bei euch und euren Gästen ankam. Eure