Fluffige Vollkorn Weggli

Zorra vom Kochtopf hat am vergangenen Wochenende wieder zum Synchronbacken aufgerufen und nachdem wir beim letzten Synchronbacken schon Schweizer Ruchbrot gebacken haben, hat sie diesmal zwei tolle Rezepte für Schweizer Weggli von Katharina von BesondersGut herausgesucht. Danke dafür liebe Zorra! Ein Rezept für helle Weggli mit viel Butter und Milch, die so ähnlich wie unsere Milchbrötchen sind, und eins für Dinkelvollkorn-Weggli. Mein Rezept sollte mit selbstgemahlenem Dinkelvollkorn sein das stand fest, aber das Rezept mit Butter und Milch lachte mich ein wenig mehr an.

Meine Änderungen

Also habe ich das Rezept für die hellen Weggli genommen und das helle Dinkel- und Weizenmehl gegen selbstgemahlenes Dinkelvollkornmehl, das ich mit meiner Getreidemühle selbst gemahlen habe, getauscht. Habe Orangensaft für Vitamin C eingebaut, die Wassermenge wegen dem Vollkorn erhöht, das Malz gegen geröstetes Gerstenmalz (das geröstete Gerstenmalz ist mein Getreidekaffee) und den Zucker gegen Ahornsirup ausgetauscht. Aus dem Teig habe ich 12 Teiglinge geformt, damit die Brötchengröße für uns passt, und das wars der Rest ist gleich geblieben.

Fazit

Diese Vollkorn Weggli wird es hier sicher wieder geben, denn es sind wunderbar fluffige und weiche Vollkornmilchbrötchen mit ganz softer Krume und Kruste geworden. Sie schmecken leicht süß und malzig und passen sehr gut zu süßen Belägen oder einfach nur zu Butter. Ich ließ mir sagen in der Schweiz isst man Weggli mit Schokostängli, die werden in das Weggli reingeschoben. Das kennt dort wohl jedes Kind, so wie bei uns früher die Schokokussbrötchen.

Meine Freundin scharrt schon mit den Hufen wegen dem Rezept, sie will die Vollkorn Weggli unbedingt für ihr Enkelchen backen, und ich bin schon sehr gespannt wie sie und ihr es findet.

Die hellen Weggli werde ich bei Gelegenheit auch mal backen, denn sie haben mich schon sehr angelacht und ein wenig habe ich mich geärgert, dass ich nicht einfach beide Rezepte umgesetzt und fotografiert habe. Erst recht nachdem ich die ganzen tollen Ergebnisse der anderen Synchronbäcker gesehen habe. Eins ist toller als das andere. Schaut unbedingt auch bei ihnen vorbei, ich verlinke sie euch unter dem Rezept.

Kaffeebohne oder Ärschli?

Findet ihr eigentlich auch, dass Weggli wie kleine Ärschli aussehen? 😄😂 Was auf schweizerisch Füdli heißt. Auf Instagram haben am Sonntag auch einige gemeint meine sehen aus wie Kaffeebohnen. *hihi* Lustig wenn man bedenkt, dass ich Getreidekaffe hineingegeben habe, ok der ist nicht aus Bohnen aber who cares?
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken der Schweizer Vollkorn Weggli. Eure

Zutaten für ein Teiggewicht von 952 g / 12 Weggli zu je 79 g Teigeinlage

Hauptteig
230 g Pflanzenmilch, kühlschrankkalt
110 g kaltes Wasser
20 g veganer Orangensaft, kühlschrankkalt
15 g Ahornsirup
2 g Frischhefe
500 g Dinkelvollkornmehl (ich habe meins mit meiner Getreidemühle selbst frisch gemahlen)
optional: 15 g geröstetes Malz (ich habe meinen Getreidekaffee genommen, der ist in meinem Fall aus geröstetem Gerstenmalz)

50 g vegane Butter, kühlschrankkalt
10 g Salz

Eistreiche
1 Ei von glücklichen Hühnern
1 EL Sahne
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
alternativ kannst du die Weggli auch einfach nur mit Pflanzenmilch oder pflanzlicher Sahne bestreichen