Limetten-Streuselkuchen

Das Beste vereint – Limetten-Streuselkuchen 

Für mich ist der Limetten-Streuselkuchen ein absoluter Traumkuchen, denn ich liebe alles daran. Ich liebe fluffigen Hefeteig, ich liebe Limetten, ich liebe knusprige Streusel und noch mehr als knusprige Streusel liebe ich knusprige Streusel mit Zuckerguss obendrüber. All das hat sich hier zu meinem absoluten Traumkuchen vereint.

Am vergangenen Wochenende war wieder Synchronbacken von und mit Zorra vom Kochtopf angesagt, sie hat ein großartiges Rezept für Zitronen-Streuselkuchen von Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe ausgesucht. Durch die OPs und die Heilzeiten konnte ich nun leider schon länger nicht mehr beim Synchronbacken dabei sein, doch diesmal konnte mich nichts aufhalten, auch kein leichter Infekt, der sich am Samstag ankündigte. Diesen Hefekuchen wollte ich unbedingt backen!

Hefegebäck und Streusel sind nämlich der Himmel für mich, nur Zitronen kann ich in Süßem nicht haben, das mag ich einfach nicht. Dafür lieb ich Limetten umso mehr und deshalb war klar, dass es bei mir ein Limetten-Streuselkuchen wird.

Meine Änderungen

Ein paar kleine Anpassungen am Teig habe ich wie immer vorgenommen, ihr kennt das ja schon von mir. Für uns habe ich das Rezept halbiert und natürlich habe ich den Teig auf Urdinkel umgebaut. Die Hefe habe ich deutlich reduziert, etwas Limettensaft dazugegeben, um durch das Vitamin C das Glutengerüst zu stärken, ich habe die Hydration erhöht, um den Teig saftiger zu machen, und Flohsamenschalen eingebaut um die höhere Menge an Flüssigkeit zu binden. Und zuletzt habe ich noch den Zucker im Teig reduziert, denn etwas weniger reicht vollkommen aus, da ja noch genug Süß obendrauf kommt.

Den Hefeteig für den Limetten-Streuselkuchen habe ich so anspringen lassen, dass er am nächsten Tag fix und fertig aufgegangen aus dem Kühlschrank entnommen werden und ohne akklimatisieren direkt weiter verarbeitet werden kann. So spart man sich am nächsten Tag viel Zeit. Die Streusel habe ich auch gleich nach dem Hefeteig vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt, auch dadurch spart man am nächsten Tag Zeit.

Schmand oder Creme fraiche für die Füllung hatte ich nicht, da es das nicht Bio und laktosefrei gibt. Ich habe versucht meinen eigenen laktosefreien Bio Schmand herzustellen, das hat aber leider nicht so funktioniert wie es sollte und war dann immernoch flüssig. Also nahm ich das was ich da hatte und mischte Magerquark mit etwas Sahne. Ich glaube nicht, dass das einen großen Unterschied macht, da man diese Schicht nachher nicht mehr wirklich herausschmeckt im Kuchen. Ich würde sie dennoch nicht weglassen, denn sie sorgt für mehr Feuchtigkeit im Kuchen.

Gebacken habe ich meinen Limetten-Streuselkuchen anders als im Originalrezept angegeben, nämlich etwas heißer und kürzer. Ich möchte das Hefegebäck ja nicht trocken backen und Dinkel wird eh so gern trocken. Also habe ich ihn so gebacken wie meinen Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen und habe am Ende noch 5 min unterm Grill mit Heißluft drangehängt, da die Streusel nach dieser Zeit noch blass waren. So war es dann perfekt.

Wer mich kennt weiß, dass ich Streusel noch viel mehr liebe mit Zuckerguss obendrauf, das ist einfach eine unschlagbare Kombi, und so war es ja wohl klar, dass auf meinen Limetten-Streuselkuchen etwas Zuckerguss drauf muss.

Das Ergebnis ist ein wahr gewordener Limettenwölkchenknuspertraum

Das Ergebnis ist unsagbar köstlich, ein absoluter Traumkuchen. Der Hefeteig ist so sooo wahnsinnig fluffig, wölkchenweich und saftig geworden, ein absoluter Traum. Darauf die knusprigen, limettigen Streusel und darüber der Limettenzuckerguss. Glaubt mir, ich hätte am liebsten in diesem Kuchen gebadet!

Und selbst Sascha, der es eigentlich nicht so gern hat wenn ich viel Limette ans Essen gebe, war hin und weg und hat beim Kuchen essen nur noch geschwärmt. Dieser Limetten-Streuselkuchen zieht direkt auf unsere Lieblingskuchenliste und wird definitiv wieder gebacken werden!

An dieser Stelle geht noch einmal ein Dankeschön an Zorra für das Organisieren des Events und das Aussuchen dieses tollen Rezeptes. Es haben auch wieder richtig viele mitgemacht, Die Mitbäcker, die den Beitrag bei sich verbloggen, hab ich euch unterm Rezept aufgelistet. Schaut mal bei ihnen vorbei, es sind wieder viele tolle Kreationen entstanden.

Jetzt hoffe ich, dass ihr vom Limetten-Streuselkuchen ganz genauso begeistert seid wie wir. Eure