Veganer Limetten-Streuselkuchen – ein wahr gewordener Limettenwölkchenknuspertraum

Das Beste vereint – veganer Limetten-Streuselkuchen aus Dinkelmehl

Für mich ist der vegane Limetten-Streuselkuchen aus Dinkelmehl ein absoluter Traumkuchen, denn ich liebe alles daran. Ich liebe fluffigen Hefeteig aus Dinkelmehl, ich liebe Limetten, ich liebe knusprige Streusel und noch mehr als knusprige Streusel liebe ich knusprige Streusel mit einer köstlichen Glasur obendrüber. All das hat sich hier zu meinem absoluten Traumkuchen vereint.

Am vergangenen Wochenende war wieder Synchronbacken von und mit Zorra vom Kochtopf angesagt, sie hat ein großartiges Rezept für Zitronen-Streuselkuchen von Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe ausgesucht. Durch die OPs und die Heilzeiten konnte ich nun leider schon länger nicht mehr beim Synchronbacken dabei sein, doch diesmal konnte mich nichts aufhalten, auch kein leichter Infekt, der sich am Samstag ankündigte. Diesen Hefekuchen wollte ich unbedingt backen!

Hefegebäck und Streusel sind nämlich der Himmel für mich, nur Zitronen in Süßem mag ich einfach nicht. Dafür lieb ich Limetten umso mehr und deshalb war klar, dass es bei mir ein veganer Limetten-Streuselkuchen wird.

Meine Änderungen am Originalrezept

Ein paar kleine Anpassungen am Teig habe ich wie immer vorgenommen, du kennst das ja schon von mir. Für uns habe ich das Rezept halbiert und natürlich habe ich den Teig auf Urdinkel umgebaut. Die Hefe habe ich deutlich reduziert, etwas Limettensaft dazugegeben, um durch das Vitamin C das Glutengerüst zu stärken, ich habe die Hydration erhöht, um den Teig saftiger zu machen, und Flohsamenschalen eingebaut um die höhere Menge an Flüssigkeit zu binden. Und zuletzt habe ich noch den Zucker im Teig reduziert, denn etwas weniger reicht vollkommen aus, da ja noch genug Süß obendrauf kommt.

Den Hefeteig habe ich veganisiert und für meinen veganen Limetten-Streuselkuchen so abgestimmt, dass er am nächsten Tag fix und fertig aufgegangen aus dem Kühlschrank entnommen werden und ohne akklimatisieren direkt weiter verarbeitet werden kann. So sparst du dir am nächsten Tag viel Zeit. Die Streusel habe ich auch gleich nach dem Hefeteig vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt, auch dadurch sparst du am nächsten Tag Zeit.

Schmand oder Creme fraiche für die Füllung habe ich durch eine Mischung aus veganem Quark und veganer Sahne ersetzt, du kannst aber auch veganen Skyr verwenden. Diese Schicht bemerkst du nachher nicht wirklich im Kuchen, ich würde sie dennoch nicht weglassen, denn sie sorgt für mehr Feuchtigkeit im Kuchen. Streuselkuchen mit Hefeteig ist ja ganz gern mal trocken. Mein veganer Limetten-Streuselkuchen jedoch bei weitem nicht!

Gebacken habe ich meinen veganen Limetten-Streuselkuchen anders als im Originalrezept angegeben, nämlich etwas heißer und kürzer. Ich möchte das Hefegebäck ja nicht trocken backen und Dinkel wird eh so gern trocken. Also habe ich ihn so gebacken wie meinen Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen und habe am Ende noch 5 Minuten unterm Grill mit Heißluft drangehängt, da die Streusel nach dieser Zeit noch blass waren. So war es dann perfekt.

Wer mich kennt weiß, dass ich Streusel noch viel mehr liebe mit Glasur obendrauf, das ist einfach eine unschlagbare Kombi, und so war es ja wohl klar, dass auf meinen veganen Limetten-Streuselkuchen etwas Limettenglasur drauf muss.

Veganer Limetten-Streuselkuchen – das Ergebnis ist ein wahr gewordener Limettenwölkchenknuspertraum

Das Ergebnis meiner “Umbauarbeiten” ist unsagbar köstlich, ein absoluter Traumkuchen. Der Hefeteig ist so sooo wahnsinnig fluffig, wölkchenweich und saftig geworden, darauf die knusprigen, limettigen Streusel und darüber die Limettenglasur, mein veganer Limetten-Streuselkuchen ist ein absoluter Traumkuchen geworden! Glaube mir, ich hätte am liebsten in diesem Kuchen gebadet!

Und selbst Sascha, der es eigentlich nicht so gern hat wenn ich viel Limette ans Essen gebe, war hin und weg und hat beim Kuchen essen nur noch geschwärmt. Dieser vegane Limetten-Streuselkuchen zieht direkt unter die Top 10 auf unserer Lieblingskuchenliste und wird definitiv wieder gebacken werden!

An dieser Stelle geht noch einmal ein Dankeschön an Zorra für das Organisieren des Events und das Aussuchen dieses tollen Rezeptes. Es haben auch wieder richtig viele mitgemacht, Die Mitbäcker, die den Beitrag bei sich verbloggen, hab ich dir unter dem Rezept verlinkt. Schau mal bei ihnen vorbei, es sind wieder viele tolle Kreationen entstanden.

Jetzt hoffe ich, dass du von meinem veganen Limetten-Streuselkuchen ganz genauso begeistert bist wie wir. Deine