Habt ihr Lust auf richtig schön saftigen und einfach nur herrlich leckeren Zwetschgenkuchen? Dann hätte ich hier meinen Mandel-Zwetschgenkuchen für euch. Und ihr bestimmt selbst ob ihr ihn glutenfrei oder mit Dinkelmehl backt.
Mir ist das ja irgendwie noch zu früh mitten im Sommer mit Zwetschgen zu backen. In meinem Kopf gehört Zwetschgenkuchen in den Herbst, wenn es kühl und nass ist. Dann ist Zwetschgenkuchen für mich das richtige Soulfood. Aber jetzt sind sie reif und bestimmt denkt ihr nicht alle so wie ich. Vielleicht habt ihr ja jetzt so richtig Lust auf Zwetschgenkuchen. Dann nichts wie ran an die Schüsseln, dieser Mandel-Zwetschgenkuchen hier ist nämlich mal wieder super easy und super fix gemacht und schmeckt einfach nur großartig. Ich finde er hat großes Potential für die Lieblingskuchenliste.
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept für den allerköstlichsten Mandel-Zwetschgenkuchen, eure
Zutaten für eine 20er Springform*
Teig
2 Eier
100 g Rohrohrzucker
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
140 g Joghurt
25 g Butter, flüssig (nicht heiß, nur flüssig!)
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
5 g Weinsteinbackpulver
Belag
350 g Zwetschgen, geputzt und entsteint gewogen
15 g Mandelblättchen
20 g Rohrohrzucker
1/2 TL Ceylon Zimt*
Außerdem
Rohrorhrpuderzucker zum Bestäuben (mache ich selbst im TM, 20 sek / Stufe 10)
Letzte Aktualisierung am 2024-11-23 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwetschgen putzen, mit einem Pflaumenentkerner* entsteinen und halbieren.
Die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixer*s mindestens 5 min weiß schaumig aufschlagen.
Nun den Joghurt und die flüssige Butter ganz kurz darunter rühren. Das Volumen der Eimasse soll erhalten bleiben.
Die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
Eine 20er Springform* am Boden mit Backpapier belegen und den Rand buttern. Den Teig gleichmäßig in die ausgebutterte Springform streichen und die Zwetschgen dachziegelartig darauf geben.
Mandelblättchen, Zucker und Zimt mischen und auf den Zwetschgen verteilen.
45 min auf mittlerer Schiene backen.
Den Mandel-Zwetschgenkuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ihr liebt Pflaumen genauso sehr wie ich? Wie wärs dann mit schnellen Streuseltalern mit Zwetschgen, Zwetschgen-Nougatkuchen oder einem schnellen Mirabellen-Datschi mit Streuseln? Diese und noch mehr Pflaumenrezepte findet ihr in dieser Übersicht. Klickt euch gerne mal durch.
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Liebe Johanna,
heute komme ich endlich dazu, über deinen leckeren Mandel-Zwetschgenkuchen zu berichten.
Letzten Sonntag hatte ich meine Mama und Schwester zum Kaffee eingeladen und wollte auf jeden Fall einen Zwetschgenkuchen backen.
Da du einige davon in deinem Blog hast und ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich einfach 2 gebacken !
Der 2. war der Zwetschgenkuchen mit Mandelstreuseln.
Beide waren sehr lecker und schnell gemacht. Kamen bei meiner Familie auch sehr gut an!
Ich konnte nur nicht so einen schönen Rand hochziehen wie du, meiner war nur halb so hoch.
Den werde ich bald wieder backen 😊
Liebe Grüße
Silke
Liebe Silke,
ich freue mich sehr über deinen lieben Kommentar. 😊
Das klingt wirklich toll, dein Kaffeekränzchen mit Mama und Schwester und dann zwei leckere Zwetschgenkuchen auf dem Tisch. Hach da wäre ich auch zu gern Gast gewesen.
Schön, dass euch beide so lecker geschmeckt haben. Das mit dem Rand finde ich gar nicht schlimm, der Rand ist ja keine Pflicht. Um Teig in der Form besser auszurollen habe ich so eine kleine Teigrolle https://amzn.to/3yrt73t (Affiliatelink). Damit kann man sehr gut in der Springform ausrollen, dann klappt das mit dem Rand hochziehen auch besser. Ansonsten kannst du den Teig aber auch einfach vorher ausrollen, etwas größer als den Boden deiner Backform, und dann reinlegen. So geht es dann ganz easy. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
Hallo Johanna! Ich liebe diesen Mandel-Zwetschgenkuchen. Einer von unseren Lieblingskuchen! Lecker mit Zimt! Im Moment wird der Kuchen jedes Wochenende gebacken. Mit geschlagener Sahne super lecker!
Liebe Christiane,
ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt. 🙂 Wir lieben ihn auch sehr.
Viel Freude weiterhin mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Johanna