Rustikaler Johannisbeer-Haselnuss-Streuselkuchen

Montags hat man einfach keinen Bock, will nicht aufstehen und lieber faul sein… Kennt ihr auch, oder? Damit das Mimimi heute nicht ganz so groß ist habe ich Kuchen für euch. Was sonst kann einen Montag verschönern? Auf jeden Fall Kuchen, ah und Schokolade fällt mir da natürlich noch ein. Schokolade hab ich nicht, aber nehmt euch doch bitte ein Stückchen von meinem Kuchen, den ich extra für euch gebacken habe um euch den Feierabend zu versüßen. Rustikaler Johannisbeer-Haselnuss-Streuselkuchen – klingt doch schon fantastisch, oder? Und schmeckt auch so, versprochen.

Rustikaler Johannisbeer-Haselnuss-Streuselkuchen – das ist lockerer, luftig leichter und nussiger Sahnerührteig vereint mit knusprigen Nussstreuseln, Vanille und Tonkabohne zu einer fantastischen Geschmackskomposition.

Und das Beste kommt jetzt, wer mir schon ein paar Tage folgt der weiß genau was nun kommt 😉, er ist ratzfatz und kinderleicht zubereitet. Einfach nur alles in die Schüssel und kurz rühren, Beeren unterheben, Streusel drauf und ab in den Ofen -> Ergebnis extralecker. So muss Kuchen gehen. ❤️

Bisher habe ich den rustikalen Johannisbeer-Haselnuss-Streuselkuchen mit roten Johannisbeeren gebacken, aber als wir diesmal beim Bauern waren haben mich die schwarzen so angelacht, dass ich sie nehmen musste. Und mmmh das fand ich noch viel besser. Ich bin jetzt nicht so der riiieesen Fan von roten Johannisbeeren, ein Kuchen im Jahr mit den Dingern reicht. Aber dieser hier mit den schwarzen Kügelchen ooohja den könnte ich grad nochmal verputzen! Ich würde mal sagen die roten haben ihren Auftritt bei mir dieses Jahr verpasst.

Aber wie ihr wisst sind meine Kuchen total flexibel. Nehmt an Obst worauf ihr Lust habt und was sonst noch zum Kuchen passen könnte. Ich habe ihn auch schon mit Aprikosenhälften belegt, das war auch sooo köstlich! Auch die Haselnüsse sind keine Pflicht, nehmt einfach die Nüsse auf die ihr Lust habt. Und auch ohne die Streusel ist er lecker, versucht es doch mal mit einer Zuckerkruste., einfach 15 oder 20 g Zucker vorm Backen über den Kuchen streuen.

Viel Spaß mit meinem Rezept für rustikalen Johannisbeer-Haselnuss-Streuselkuchen und einen schönen Feierabend ihr Süßen. 😘
Eure Johanna

Zutaten für eine 20er Springform*

Sahnerührteig
100 g Haselnüsse
100 g Dinkelmehl 630
50 g Dinkelvollkornmehl
60 g Rohrohrzucker
40 g Vollrohrzucker
10 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
nach Wunsch etwas Tonkabohnenabrieb
2 Eier
125 g Sahne

Außerdem
200 g schwarze Johannisbeeren

Haselnusstreusel
40 g Haselnüsse
50 g Dinkelmehl 630
20 g Dinkelvollkornmehl
40 g Rohrohrzucker
10 g Vollrohrzucker
1 MSP gemahlene Vanille
1 Prise Salz
nach Wunsch etwas Tonkabohnenabrieb
50 g Butter
1 EL Amaretto, Weinbrand oder Cognac (kann auch weggelassen werden)