Vegane Himbeermuffins – wahlweise auch glutenfrei möglich

Vegan bedeutet nicht gleich Zutaten aus der Chemieküche

Leider glauben viele die vegane Küche wäre nicht frisch und gesund, sondern bestünde nur aus stark verarbeiteten Lebensmitteln und Zutaten aus der Chemieküche. Dem ist aber gar nicht so. Natürlich gibt es solche Sachen auch zu kaufen, aber die braucht man überhaupt nicht.

Den Beweis dafür trete ich mit meinen veganen Himbeermuffins an, denn hier sind keine fragwürdigen Zutaten enthalten. Die mag ich nämlich auch nicht! Ich bin ziemlich stolz auf mich, denn das Rezept habe ich selbst “veganisiert”. So nennt man das wenn man ein normales Rezept auf vegan umbaut, also die tierischen Produkte austauscht. Das waren in dem Fall Butter, Joghurt und Eier.

Die Butter habe ich durch natives Kokosöl, den Joghurt durch Joghurt auf Kokosbasis und die Eier durch Apfelmark ersetzt. Und das Endergebnis ist sowas von gelungen und lecker! Lasst euch von mir überzeugen und probiert die veganen Himbeermuffins unbedingt aus.

Eigentlich sollten meine veganen Himbeermuffins vegane Blaubeermuffins werden, doch bei meinem ersten Umbauversuch hatte ich nur Himbeeren da. Ich dachte mir zum Testen ob der Teig funktioniert und schmeckt reichen sie aus. Und ich sag euch die Testmuffins waren so ultralecker, dass ich dann gar keine Blaubeermuffins mehr backen wollte. Die Muffins sollten genauso bleiben wie sie waren.

Vielleicht könnte man noch etwas gehackte vegane weiße Schokolade in den Teig geben, aber eigentlich sind die veganen Himbeermuffins perfekt so wie sie sind. Ich könnte mir aber auch vorstellen, dass man die Vanille im Teig auch gut gegen Zitrusaroma, je nach Geschmack Limette oder Zitrone, austauschen könnte. Das dürfte auch richtig super dazu passen. Lasst eurer Fantasie freien Lauf und spielt mit eurem Lieblingsobst und euren Lieblingsaromen herum, dann lassen sich mit dem Rezept sicher viele tolle Varianten kreieren.

Und woraus werden vegane Muffins nun gemacht?

Aus einem einfachen Rührteig ohne Eier und andere tierische Produkte wie Butter, Milch und Joghurt. Beim traditionellen Rührteig müssen alle Zutaten dieselbe Temperatur haben und müssen dafür etwa 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden um dann erst einmal Butter und Eier miteinander cremig zu rühren. Vergesst das alles, das ist hier nicht nötig, ihr braucht noch nicht einmal eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Eine Schüssel und ein Silikonspatel oder Löffel reichen absolut aus um den Teig zu verrühren. So einfach, so schnell und so sooo gut!

Vegane Himbeermuffins zum Valentinstag

Zum Valentinstag muss ja immer alles rosa und mit Erdbeeren oder Himbeeren sein, ich würde sagen da passen die veganen Himbeermuffins perfekt! Backt sie also gerne für eure Lieblingsmenschen am Valentinstag, sie werden sich darüber her machen und sich die Finger danach schlecken.

Können die veganen Himbeermuffins auch glutenfrei gebacken werden?

Aber ja doch! Ich hatte überlegt ob ich mein veganes Rezept auch glutenfrei machen soll, habe mich dann aber doch für Dinkelmehl entschieden. Schließlich ist Dinkel das Thema meines Blogs. Wenn ihr sie jedoch glutenfrei backen wollt, dann ersetzt das Dinkelmehl ganz einfach 1:1 gegen eine glutenfreie Mehlmischung.

Streusel mit Öl statt Butter, kann das funktionieren?

Ganz eindeutig: JA! Ich wollte gerne Streusel auf meinen Muffins, denn sie geben noch ein leckeres i-Tüpfelchen obendrauf. Doch wie kann ich Butter ersetzen, wenn ich keine Chemiekeule wie Margarine nehmen möchte? Ganz einfach mit nativem Kokosöl und zwar nur die Hälfte der eigentlich benötigten Butter. Die Streusel werden natürlich etwas anders als mit Butter, das ist ganz klar, aber lecker sind sie dennoch sehr.